Если у вас аллергия на пенициллин, можно ли есть рокфор?

Антибиотик пенициллин получают из грибка Penicillium chrysogenum. При производстве рокфора и большинства других голубых сыров используется пенициллиновый грибок, но другого вида (P. roqueforti), причем грибок полностью, а не экстракт пенициллина. Можно иметь аллергию на пенициллин и спокойно поедать голубые сыры (хотя есть люди, у которых аллергия и на то, и на другое). Заметим также, что всего 20% тех, кто считает себя аллергиками на пенициллин, в действительности ими являются.