Почему мороженое кажется холоднее после мятной конфеты?

Потому что в мятной конфете есть вещества ментол, которое прореагирует с рецептором TRPM8 (его так и называют «мятным») и вызовет ощущение холода (температура при этом не поменяется). Но если сразу после этого вы приметесь за мороженое, которое на самом деле холодное, то это умножит реакцию ваших температурных рецепторов, сигнализирующих о холоде. Это похоже на реакцию, которую вызывает поглощение перца чили: в нем содержится капсаицин, взаимодействующий с рецептором TRPV1 вызывающий ощущение тепла.