Почему некоторые желтки светлее других?

Цвет желтка зависит от того, чем питалась курица. Растительные пигменты под названием ксантофиллы ( по химическому составу каротиноиды, окрашивают в желтый и коричневый цвета) присутствуют во всех зеленых растениях, но диета, в которой было много кукурузы или лепестков, приведет к насыщенному желтому цвету. Тот же механизм делает желтой кожу цыплят, откармливаемых кукурузой. Еще в корм цыплят на фермах часто входит люцерна и бархатцы, тоже богатые ксантофиллами.