Почему пламя бывает разного цвета?

Потому что разные химические элементы при горении дают пламя разных цветов. Нагрев вещества вызывает временное энергетическое возбуждение отдельных атомов. «Успокаиваясь», они испускают фотоны с разной длиной волны (зависящей от того, что это за вещество), то есть разного цвета, как вы видите на фото.